Alman Pastası

Merhabalar dostlar,

Evde Alman Pastayı yapmaya çok merak ediyordum,. Beşiktaş'taki pastanelerin vitrinlerde, Kadıköy Moda'ya giderken tombik kremalı meyveli o güzelim Alman Pastalar... Oktay Usta'dan tarifini bulup, bir akşam ben de onları pişirdim. Tarifi başarılı çıktı, ilk denemede bile gayet profesyonel  pastalar çıktı ortaya. Buyurun, arkadaşlar, sizlerle de paylaşalım:

Malzemeler:

3 su bardağı tepeleme un
1 su bardağı toz şeker
1 paket yaş maya (40 gr)
3 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı mahlep
125 gr oda sıcaklığında erimiş margarin veya tereyağı

Kreması için:

3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 adet yumurta

Ilık süt içinde maya koyuyoruz, biraz şeker ekliyoruz. Mayalar canladıktan sonra yumurtalar (1 yumalanın sarısı pastaların üstüne sürmek için ayırıyoruz) hamur malzemeler koyup, yumuşak hamur yapıyoruz.
Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.  Sonra hamuru yuvarlak parçalara bölüp yağlanmış tepsisine diziyoruz. Ayırmış olduğumuz yumurtanın sarısını fırça ile üzerine sürüyoruz. Ilık ortamında yaklaşık yarım saat hamuru bekletiyoruz. Kabarınca önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-35 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pişen pastanın keklerini ortadan ikiye kesip içlerine krema ve mevsim meyveleri ile doldurduktan sonra üst kapağı kapatıp servis ediyoruz.

Krema hazırlanışı:

Bir tencerede soğuk sütümüzün iki bardağını döküyoruz. Bir bardağını ayırıyoruz. Toz şekeri çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz. Ocağı yakıyoruz, yavaşça karıştırıyoruz. Ayırmış olduğumuz sütü, yumurtayı, unu bir kabın içine alıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Diğer tarafta kaynamakta olan sütün üzerine hızlıca döküyoruz. Bir taraftan da hızlı hızlı karıştırıyoruz. Koyulaşınca teli çıkartıp tahta kaşıkla kısık ateşte 3-5 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğutuyoruz. Soğuduktan sonra kıvamını kontrol ediyoruz.


Kremasını ister kakaolu, ister sade yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Borş Çorbası

Rusya ve Ukrayna'nın en popüler Borş çorbayı yediniz mi, sevgili dostlar? Yok mu? Bugün sizlere tarifi verelim. En güzel Borş et suyu ile yapılır, çorba içinde de birkaç kemikli et parçasını bırakalım, her tabağına bir parça gelsin diye. Vitaminli, içinizi ısıtan Borş çorbasını vejetaryen usulü de yapabilirsiniz, pişmiş sebzeler ona nefis tadını verecek. Et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz, ama klasik tarifidir bu:

Malzemeler:

Kemikli et parçaları 

3 pancar

2 havuç

1 iri patates

küçük beyaz lahananın yarısı

1 baş soğan

birkaç diş sarımsak

1 kaşık domates salçası

sıvı yağı

su (bulyon yapımı için)

tuz, karabiber taneleri, birkaç defne yaprağı

1 küp şeker

1 kaşık sirke (pancarın renk canlı kalması için)

Üstü süslemek için: ince kıyılmış taze dereotu

Smetana (Rusya'ya özgü yoğurta benzeyen süt ürünü, bu ara Uyum Marketlerde artık Yorsan markanın smetana'yı bulabilirsiniz ) veya yoğurt.

Kemikli etten güzelce et suyunu pişiriyoruz. Et suyu pişerken, bir tencerede sıvı yağında ince kıyılmış soğanı öldürüyoruz, sonra ise erişte gibi ince kesilmiş lahanayı, rendelenmiş havucu ve pancarı, kup şeklinde kesilmiş patates ekliyoruz. Sebzeler kendi suyunda buharında çevirerek pişiriyoruz, pişmesine yakın salçayı ve küçük kesilmiş sarımsakları da ilave ediyoruz. Öbür tarafında et suyu hazır olmuşken, sebzeli karışımı tencereye boşaltıyoruz. Çorbayı karıştırıp tane karabiber, 1 küp şeker, 1 kaşık sirke ve tuzu ekledikten sonra, biraz daha pişirip tabaklara servis ediyoruz. İnce kıyılmış dereotu ve birer kaşık smetana (veya yoğurt) ile süsleyip ailemize dostlarımıza sunuyoruz ve afiyetle yiyoruz :)

Zeytinyağlı kabak

Merhabalar dostlar,

Yemek ne kadar taze ise, yeni yapılmış, dumanlar havada uçuşuyor, etraflarda nefis, iştah açıcı kokular saçıyor, o kadar güzel ki. Ama söz zeytinyağlılara gelince, işte burada durum başka, ikinci güne tatlar daha iyi açılıyor gibi, yemekler daha lezzetli oluyor. Dün yaptığım zeytinyağlı kabağın tadı gibi. Çok insanlar nedense kabak yemeklerden hoşlanmıyor. Bence biraz alışkanlık olayıdır bu. Yemekler çok hafif ve diyet tarzında, tam formda kalmak isteyenler için. Sizlere bir tarif paylaşalım, rengarenk, yanına yoğurt da yakışır. Güle güle kullanın tarifimizi:)


Zeytinyağlı kabak

3 kabak

yarım çay bardağı zeytinyağı

1 soğan

1-2 havuç

1 kırmızı biber

1 tatlı kaşık salça

1 çay kaşığı küp şeker

Tuz

Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ilave edip 1 dakika daha kavurun.

Şerit halinde doğranmış kabakları, kırmızıbiberi ve havuçları ilave edin. Tuz, şeker, ekleyin, biraz da su, sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ilınca servis yapın. Afiyet olsun!

  

Beyaz peynir ve salatalık salatası

Farklı salata denemeye severim, yeni tatlar, farklı dokunuşlar, soframızda sürpriz gibi birşey. Yılbaşına yakın denedik, bugün de foto eklemeye fırsatımız çıktı. Afiyet olsun!

MALZEMELER:

300 gram beyaz peynir
3-4 adet salatalık
1 adet orta boy kırmızı soğan
Yarım su bardağı tane mısır

Sos için:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:

Salatalıkları iyice yıkayın ve kabuklu halde çok ince halkalar halinde doğrayıp salata kasesine alın. Soğanları yarım halka şeklinde dilimleyin ve kaba ilave edin. Sos kabında yağ, limon suyu, hardal, tuz ve naneyi çatal yardımı ile iyice çırpın. Salata kabına mısırları ekledikten sonra, birkaç kez karıştırın ve sosu ilave edin. Beyaz peynirleri küp şeklinde doğrayın ve salataya katın.

Şekerpare

Evde tatlı yapmaya, sevdiklerimizi sevindirmeye büyük bir mutluluk ve zevktir. Şekerpare gibi geleneksel şuruplu tatlılar kendi elleriyle yapılınca daha da güzel gibi oluyor. Sizlere bir şekerpare tarifi paylaşırım, ailenizle, arkadaşlarınızla akşam yemekten sonra tavşan kanı çayı ile çok hoş olur. Tarifinde verdiğimiz ölçüden tam bir büyük yuvarlak borcam şekerpare çıkıyor. Şimdi ise tarif:

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Şekerpare malzemeleri

175 gr margarin

1 su bardağı pudraşeker

5 çorba kaşığı irmik

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket vanilya

1 kase bütün fındık içi

Şurup için:

3 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

Fındık (veya yerfıstığı, veya ceviz)

Hindistan cevizi

Antep fıstığı içi

Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın. Oda ısısında yumuşatılmış margarin, irmik, vanilya, şeker, bir yumurta ve diğer yumurtanın sadece akını geniş bir kasede karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilave edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 

Hafif yağlanmış tepsiye dizin (veya yağlı kağıdın üzerine) ve ortalarına birer fındık batırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti üzerine gezdirin. 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Şekerparelerinizi hazırladıktan sonra üzerini kapatıp, servis yapacağınız zaman açın. Bir hafta süreyle muhafaza edebileceğiniz tatlınızı buzdolabına koymayın. Aksi takdirde şekerlenir.

Şekerpare artık hazır, afiyet olsun.

Folyoda sebze türlüsü

Sevgili dostlar, merhabalar,

Bu tarifi Sorfa dergisinde okudum, ve son derecede pratik buldum. Evde hemen hemen her zaman bulunan sebzelerden yapılıyor. Et, tavuk veya balıklı yemeklerin yanına sunabilirsiniz, folyoda türlü mis gibi kekik ve sarımsak aromalarla mutfağınızı sarar . Orijinal tarifinde sarımsak yoktu, eklemeye karar verdim ve hiç de kötü olmadı. Tarifimizi paylaşıyoruz, afiyetle yiyin :)

Malzemeler

1 adet orta boy kırmızı soğan
2’şer adet kabak, domates, patates ve havuç
1 adet patlıcan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
birkaç diş sarımsak

Folyoda Türlü Yapılışı

Soğanı temizleyip piyazlık doğrayın. Kabak ve patlıcanı kuşbaşı, patates ve domatesi elma dilimi doğrayın. Havucu temizleyip jülyen doğrayın. Tüm sebzeleri geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, karabiber, kekik, pulbiber ve tuz ekleyip harmanlayın. Sarımsak dişlerini de koyarız. Alüminyum folyodan malzemenizi içine alabilecek büyüklükte bir parça kesip düz bir zemine alın. Tam ortasına sebzeleri yayarak yerleştirin. Kenarlarını katlayarak üzerine kapatın. Katladığınız kısımları aşağıda kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirip servis yapın.

Hoşgeldin 2014 !!! Nice mutlu seneler!!!