Alman Pastası

Merhabalar dostlar,

Evde Alman Pastayı yapmaya çok merak ediyordum,. Beşiktaş'taki pastanelerin vitrinlerde, Kadıköy Moda'ya giderken tombik kremalı meyveli o güzelim Alman Pastalar... Oktay Usta'dan tarifini bulup, bir akşam ben de onları pişirdim. Tarifi başarılı çıktı, ilk denemede bile gayet profesyonel  pastalar çıktı ortaya. Buyurun, arkadaşlar, sizlerle de paylaşalım:

Malzemeler:

3 su bardağı tepeleme un
1 su bardağı toz şeker
1 paket yaş maya (40 gr)
3 adet yumurta
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı mahlep
125 gr oda sıcaklığında erimiş margarin veya tereyağı

Kreması için:

3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı un
1 adet yumurta

Ilık süt içinde maya koyuyoruz, biraz şeker ekliyoruz. Mayalar canladıktan sonra yumurtalar (1 yumalanın sarısı pastaların üstüne sürmek için ayırıyoruz) hamur malzemeler koyup, yumuşak hamur yapıyoruz.
Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz.  Sonra hamuru yuvarlak parçalara bölüp yağlanmış tepsisine diziyoruz. Ayırmış olduğumuz yumurtanın sarısını fırça ile üzerine sürüyoruz. Ilık ortamında yaklaşık yarım saat hamuru bekletiyoruz. Kabarınca önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25-35 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra pişen pastanın keklerini ortadan ikiye kesip içlerine krema ve mevsim meyveleri ile doldurduktan sonra üst kapağı kapatıp servis ediyoruz.

Krema hazırlanışı:

Bir tencerede soğuk sütümüzün iki bardağını döküyoruz. Bir bardağını ayırıyoruz. Toz şekeri çırpma teli ile iyice karıştırıyoruz. Ocağı yakıyoruz, yavaşça karıştırıyoruz. Ayırmış olduğumuz sütü, yumurtayı, unu bir kabın içine alıp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Diğer tarafta kaynamakta olan sütün üzerine hızlıca döküyoruz. Bir taraftan da hızlı hızlı karıştırıyoruz. Koyulaşınca teli çıkartıp tahta kaşıkla kısık ateşte 3-5 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp ara sıra karıştırarak soğutuyoruz. Soğuduktan sonra kıvamını kontrol ediyoruz.


Kremasını ister kakaolu, ister sade yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Şekerpare

Evde tatlı yapmaya, sevdiklerimizi sevindirmeye büyük bir mutluluk ve zevktir. Şekerpare gibi geleneksel şuruplu tatlılar kendi elleriyle yapılınca daha da güzel gibi oluyor. Sizlere bir şekerpare tarifi paylaşırım, ailenizle, arkadaşlarınızla akşam yemekten sonra tavşan kanı çayı ile çok hoş olur. Tarifinde verdiğimiz ölçüden tam bir büyük yuvarlak borcam şekerpare çıkıyor. Şimdi ise tarif:

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Şekerpare malzemeleri

175 gr margarin

1 su bardağı pudraşeker

5 çorba kaşığı irmik

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket vanilya

1 kase bütün fındık içi

Şurup için:

3 su bardağı tozşeker

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

Fındık (veya yerfıstığı, veya ceviz)

Hindistan cevizi

Antep fıstığı içi

Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp kaynatın. Kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın. Oda ısısında yumuşatılmış margarin, irmik, vanilya, şeker, bir yumurta ve diğer yumurtanın sadece akını geniş bir kasede karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Gerekirse un ilave edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 

Hafif yağlanmış tepsiye dizin (veya yağlı kağıdın üzerine) ve ortalarına birer fındık batırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğumuş şerbeti üzerine gezdirin. 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Şekerparelerinizi hazırladıktan sonra üzerini kapatıp, servis yapacağınız zaman açın. Bir hafta süreyle muhafaza edebileceğiniz tatlınızı buzdolabına koymayın. Aksi takdirde şekerlenir.

Şekerpare artık hazır, afiyet olsun.

Kristal Zeytinyağlı Baklava Tarifi

Sevgili dostlar, değişik baklava tarifini gördüm, sizlerle paylaşıyorum. Bloguma yerleştirdim, aklımda bulunsun.

Çikolatalı milföy

''Misafir kapıda'' tariflerden. Çocuklar da çok sever. Evde her zaman buzlukta milföy ve dolapta herhangi çikolata türlerinden bulunduralım. Bir de pudra şekeri. Tarifi çok kolay: milföy yaprakları yumuşamaya bırakıyoruz. Çikolatayı parçalıyoruz. Her milföy içine çikolata parçasını yerleştiriyoruz, üçgen şekilde kapatıyoruz ve kenarında hamur kesici ile geçiyoruz. Böylece kenarlar daha iyi bağlanmış olur.

Milföyler 200 derece ısınmış fırına koyuyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Hazır üçgenlere pudra şekeri serpiştiriyoruz. Afiyet olsun! 

Kabak Tatlısı

Kabak tatlısının yapımında bence en önemli şey - düzgün bir kabak bulmak. Eti turuncu olmalı, taze kokulu, çiğ yerken tadı da havuca benzemeli. Türkiye'de aradığımı buldum.  Aşağıdaki fotoda böyle kabak çeşidini görebilirsiniz:

Bu kabakların başka avantaji da- üst kısmı tamamen çekirdeksiz, çekirdekler altta, kabağı kestikten sonra kurutun ve çocuklara yedirin, okula giden özellikle (parazitlerden korur).

Biz böyle bir kabağı Akhisar yolunda aldık, yol kenarında köylüler satıyor yerli meyve-sebzeleri. Görünce çok sevindim, keşke de daha çok alsaydık diye düşündüm sonrada, kolay bozulmuyor çünkü. Serin yerde kış boyu dayanır.

Geçen de eşim aynisini bizim pazarında buldu, bir kabak tekerliği aldı. Bu kabak parçasından tam bir tencere kabak tatlısının çıkıyor.

Yapımı da böyle:

Balkabağımızı güzelce temizliyoruz, küp şekilde kesiyoruz (çok büyük olmasın, kabaklar o zaman lokum gibi tatlı, her taraf karamelize oluyor). Tenceredeki kabaklara kar gibi yağmış toz şekerleri serpiştiriyoruz. Biraz da su (bir bardak kadar). Ocağı açıyoruz ve kabakları her tarafta şuruba bulaştırıp pişiriyoruz. Hazır kıvamına gelincekendiniz farkedeceksiniz. Soğumuş kabakları tabağa alıyoruz, kırık cevizlerle süsleyip servis ediyoruz. 

Ek bir tat vermek istersiniz ise, o zaman birkaç tane karanfil veya bir çubuk tarçın  pişen kabaklara ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!